O que são gorduras saturadas e insaturadas?
Gordura Saturada - são as gorduras encontradas em sua maioria, nos alimentos de origem animal e seus derivados (...). Poucos alimentos de origem vegetal também têm gordura saturada como a gordura do coco e palmito. Na temperatura ambiente elas apresentam-se na forma sólida. A gordura saturada é mais estável e menos oxidável.
Gordura Insaturada - são em sua maioria, as gorduras de origem vegetal (...) que na temperatura ambiente elas se apresentam na forma líquida.
Um Nutricionista hospitalar precisa elaborar cardápios (dietas) aos pacientes com diferentes tipos de necessidades. Pensando em um paciente com dislipidemia (alterações nos níveis de lipideos no sangue), é importante ofertar uma alimentação com restrição de gorduras, principalmente saturadas. Logo, fica evidente a importância de compreender a diferença entre os tipos de gorduras. O texto e a imagem acima reportam sobre algumas características e origens de gorduras saturadas e insaturadas, no entanto, essa classificação é devido outras características.
Assinale a alternativa que identifica gorduras saturadas e insaturadas.
Alternativa 1
Gorduras insaturadas e saturadas diferem entre elas apenas na quantidade de carbonos da cadeia dos ácido graxo, as insaturadas são maiores que as saturadas.
Alternativa 2:
Gorduras insaturadas e saturadas diferem entre elas apenas na quantidade de carbonos da cadeia dos ácido graxo, as insaturadas são menores que as saturadas.
Alternativa 3:
Gorduras insaturadas são aquelas que apresentam uma ou mais ligações duplas entre carbonos da cadeia do ácido graxo, e gordura saturada é aquela que apresenta apenas ligações simples entre os carbonos da cadeia de ácido graxo.
Alternativa 4:
Gorduras insaturadas são aquelas que apresentam apenas ligações simples entre os carbonos da cadeia do ácido graxo, e gordura saturada é aquela que apresenta uma ou mais ligações duplas entre os carbonos da cadeia de ácido graxo.
Alternativa 5:
Gorduras insaturadas são aquelas que apresentam ao menos uma ligação dupla entre dois carbonos da cadeia do ácido graxo, e gordura saturada é aquela que apresenta apenas ligações duplas entre os carbonos da cadeia do ácido graxo.
