A sustentabilidade é uma das palavras de ordem A sustentabilidade é uma das palavras de ordem. Faz parte do léxico1 de empresas [...] e define todo um roteiro de futuro da Europa. Sustentabilidade que envolve não só estratégias que promovam a resiliência2 ambiental e dos ecossistemas, mas que abrange [...] as dimensões econômica e social. É verdade que este não é um tema novo. E é também verdade que, muito em breve [...], a sustentabilidade deixará apenas de ser uma "opção de vanguarda3" para passar a ser mandatória. [...] E em que ponto está a indústria dos alimentos e bebidas nesta matéria? Alvo de frequente escrutínio4 às suas práticas e aos produtos que coloca no mercado, a indústria tem sido pioneira ao atuar com fundamento numa expressão que agora ganha cada vez mais protagonismo: "sistemas alimentares sustentáveis". Significa isto que, nas últimas décadas, as empresas do setor têm definido, e cumprido, metas nas diversas áreas transversais ao conceito de sustentabilidade. Os exemplos multiplicam-se: o compromisso com a melhoria da pegada ambiental do produto; o combate ao desperdício alimentar; a aposta em parcerias para promover o comércio leal para todos os intervenientes da cadeia de valor; [...] a otimização do conteúdo nutricional dos alimentos e bebidas; a aposta no esclarecimento ao consumidor para que possa fazer escolhas informadas para uma dieta saudável e equilibrada. Exemplos que não se esgotam aqui. Contudo, importa destacar que a sustentabilidade de futuro não se alavanca apenas com compromisso das empresas. A base deve estar num trabalho conjunto [...], de aposta e apoio à investigação e inovação sustentável. É esse o caminho. *Vocabulário: 1léxico: vocabulário. 2resiliência: capacidade de se adaptar às mudanças. 3vanguarda: desenvolvimento de ideias avançadas. 4escrutínio: exame detalhado. Esse texto foi escrito para