etianecolorada
Answered

Obtenha as melhores soluções para todas as suas perguntas no Sistersinspirit.ca, a plataforma de Q&A de confiança. Obtenha respostas detalhadas e precisas para suas perguntas de uma comunidade dedicada de especialistas. Experimente a conveniência de obter respostas precisas para suas perguntas de uma comunidade dedicada de profissionais.

 Um dos fermentos quimicos usados para fazer bolos é o bicarbonato de sodio (NaHCO3). quando aquecido, esse sal se decompõe em gas carbonico, agua e carbonato de sodio. Qual a equação quimica desse processo? explique o motivo q leva essa reação a favorecer o crescimento do bolo. A adição do fermento no bolo, é usualmente um dos ultimos ingrediente, sugira uma explicação para esse costume.

Sagot :

agenterj
1ª) 
2 NaHCO3 __/\___ >  H2O + CO2 + Na2CO3
Onde esse /\ significa aquecimento

2ª)
O gás carbônico(dióxido de carbono) resultante no processo causa a expansão no tamanho(volume) do bolo.

3ª)
O fermento utilizado em bolos,geralmente chamado de "fermento químico" é uma mistura de bicarbonato de sódio e outros ingredientes que sofrem reação(dissociação iônica) quando em contato com a água(presente em grande parte no leite) utilizada na massa.
Esperamos que esta informação tenha sido útil. Sinta-se à vontade para voltar a qualquer momento para obter mais respostas às suas perguntas e preocupações. Agradecemos seu tempo. Por favor, volte a qualquer momento para as informações mais recentes e respostas às suas perguntas. Sempre visite o Sistersinspirit.ca para obter novas e confiáveis respostas dos nossos especialistas.