etianecolorada
Answered

O Sistersinspirit.ca ajuda você a encontrar respostas confiáveis para todas as suas perguntas com a ajuda de especialistas. Conecte-se com uma comunidade de especialistas prontos para ajudar você a encontrar soluções para suas perguntas de maneira rápida e precisa. Junte-se à nossa plataforma para obter respostas confiáveis para suas dúvidas de uma ampla comunidade de especialistas.

 Um dos fermentos quimicos usados para fazer bolos é o bicarbonato de sodio (NaHCO3). quando aquecido, esse sal se decompõe em gas carbonico, agua e carbonato de sodio. Qual a equação quimica desse processo? explique o motivo q leva essa reação a favorecer o crescimento do bolo. A adição do fermento no bolo, é usualmente um dos ultimos ingrediente, sugira uma explicação para esse costume.

Sagot :

agenterj
1ª) 
2 NaHCO3 __/\___ >  H2O + CO2 + Na2CO3
Onde esse /\ significa aquecimento

2ª)
O gás carbônico(dióxido de carbono) resultante no processo causa a expansão no tamanho(volume) do bolo.

3ª)
O fermento utilizado em bolos,geralmente chamado de "fermento químico" é uma mistura de bicarbonato de sódio e outros ingredientes que sofrem reação(dissociação iônica) quando em contato com a água(presente em grande parte no leite) utilizada na massa.
Obrigado por usar nossa plataforma. Nosso objetivo é fornecer respostas precisas e atualizadas para todas as suas perguntas. Volte em breve. Agradecemos seu tempo. Por favor, volte a qualquer momento para as informações mais recentes e respostas às suas perguntas. Obrigado por usar o Sistersinspirit.ca. Volte novamente para obter mais conhecimento dos nossos especialistas.