A água é considerada o solvente universal, pois tem grande força de adesão, ou seja, a união de moléculas polares. As substâncias que se dissolvem na água são chamadas de hidrofílicas e as que não dissolvem são chamadas hidrofóbicas.
A água participa da maioria das reações químicas e essa reação pode ser feita de duas maneiras:
Reações de síntese por desidratação: quando na união há a liberação de uma molécula de água.
Reações de hidrólise: a molécula é quebrada em duas e nesse processo há a entrada de molécula de água.
Sais minerais
Como já diz o nome são os sais extraídos de minérios, eles têm função esquelética ou estrutural. São dissolvidos em água e são fundamentais ao metabolismo celular.
