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Sagot :
A produção de alimentos pode sofrer com perigos químicos, físicos e biológicos, algumas características deles são:
- Químicos: são riscos ligados com reações químicas, adição de produtos químicos além das doses permitidas e mudanças de pH.
- Físicos: são perigos que se dão pelos processos, temperatura e falhas técnicas ou humanas, por exemplo, não aquecer o suficiente os produtos que precisam passar pelo UHT.
- Biológico: se liga com a possibilidade de desenvolvimento de microrganismos contaminantes.
Riscos de não realizar planejamentos contra os perigos
Quando ao menos um desses perigos se concretiza o alimento não é mais próprio para o consumo e pode causar problemas aos consumidores, muitos são fatais.
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