A substância que tem maior ponto de ebulição é a água.
Entende-se como ponto de ebulição o momento em que uma substância em estado líquido passa para o seu estado gasoso através da energia térmica. O ponto de ebulição também é totalmente dependente da pressão do meio, em algumas substâncias, quanto mais próximo do nível do mar ela estiver, maior terá que ser a temperatura de ebulição; um exemplo claro disto é a água e o álcool. A água ao nível do mar apresenta uma temperatura de ebulição de 100ºC, ou seja, a água se transforma do estado líquido para solido apenas quando está diante de uma temperatura de 100ºC, quanto maior for a altitude, menor será o ponto de ebulição da água. Por sua vez o álcool, apresenta um ponto de ebulição menor, pois quando está ao nível do mar, ele passa para seu estado gasoso em uma temperatura de 78ºC.
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