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A expansão do mercado de alimentação coletiva potencializou um grande número de consumidores cada vez mais exigentes, fazendo-se necessário que os profissionais desta área, em especial o nutricionista, dominem cada vez mais habilidades de gestão dessas unidades para se destacarem e continuarem no mercado.

Sabe-se que o mercado de alimentação fora do lar está cada vez mais concorrido, o que faz com que diferentes estabelecimentos sejam criados e que a profissionalização do setor seja uma realidade, fazendo com que o nutricionista se torne um profissional imprescindível nessa área e envolvido nas quatro etapas do processo administrativo: planejamento, organização, direção e controle.
Com base no que foi estudado, DEFINA o termo unidade produtora de refeições e CITE os processos administrativos, bem como duas atribuições do nutricionista em cada uma dessas etapas.

Sagot :

Resposta:UPR

são estabelecimentos onde há produção de alimentos fora do lar, como restaurantes, lanchonetes, refeitórios, e demais estabelecimentos onde ocorre essa manipulação de alimentos.

Entende-se que UPR são o conjunto de áreas que objetivam operacionar o provimento nutricional de coletividades.

PROCESSOS ADMINISTRATIVOS

-PLANEJAMENTO

é a função da administração que busca prever todas as etapas necessárias para que um determinado objetivo seja colocado em pratica e alcançado.

cabe ao nutricionista identificar quantas refeições devem ser servidas, qual cardápio será servido e estrutura física necessária. e ter uma previsão de tempo pra realizar cada uma das atividades e fazer um cronograma de ação

ORGANIZAÇÃO

função administrativa que representa o agrupamento das atividades necessárias, com intuito de realizar o que foi planejado, envolve pessoas, tarefas, órgãos e relações. envolve portanto o ato de organizar, consistindo em dois exemplos, definir o fluxo de sequencia de trabalho e sistematizar o trabalho.

DIREÇÃO

função administrativa que indica e orienta o comportamento dos indivíduos na direção dos objetivos a serem alcançados, atividade de motivação, comunicação e liderança, assim a direção orienta os recursos humanos para melhor uso da energia, objetivando resultados mais eficientes na realização dos objetivos. portanto o responsável deve conhecer e compreender os objetivos da empresa, dominar os objetivos.

CONTROLE

função administrativa que busca assegurar que os objetivos que foram  planejados, organizados e dirigidos realmente sejam alcançados

o nutricionista deve analisar falhas e erros em tempo hábil e corrigi-los e evitar a repetição deles, aumentando a eficácia da ação.

Explicação:

pagina 26 a 46 livro

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