Chef paraibano sofistica a tradicional carne do sol enquanto seu bisavô vagava pelo sertão para vender carne do sol acondicionada em mala de couro, wanderson medeiros fez a comida popular do nordeste chegar com requinte à mesa do paulistano. [. ] o chef de cozinha paraibano de 42 anos transformou a tradicional carne do sol em prato sofisticado servido com pirão de queijo coalho em louças de cerâmica que são verdadeiras obras de arte. A iguaria nordestina é um dos carros-chefes do menu do pequeno e charmoso restaurante inaugurado em novembro do ano passado na badalada rua ferreira de araújo, em pinheiros, na zona oeste de são paulo. "a carne do sol é uma comida de resistência e subsistência. Uma maneira de se consumir proteína animal e ter a carne bovina por um período maior sem estragar", explica medeiros, conhecido pelo apelido de picuí [. ]. É o ingrediente que mais representa o nordeste, diz o chef. Apesar do nome, a carne recebe apenas os primeiros raios do sol. "é mais a carne da lua, do vento, do sereno", pontua ele, diferenciando do charque, a carne seca, desidratada. Diz a lenda que o a carne curada no friozinho noturno do sertão ganhou esse nome por conta de diálogos entre as sertanejas e os maridos: "zé, já pode tirar a carne do sol!". Por isso, a grafia é do e não de sol, frisa medeiros. [. ] nesse texto, no trecho ". A carne seca, desidratada. ", na palavra destacada o prefixo "des-" foi usado para apontar repetição. Indicar negação. Marcar anterioridade. Revelar quantidade