Dados da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) indicam que, para atender ao crescimento populacional e às novas demandas por alimentos, a produção mundial de cereais terá que aumentar cerca de um bilhão de toneladas até o ano 2030. Esse aumento previsto dependerá prioritariamente da disponibilidade hídrica para suprir as demandas de irrigação, que será responsável por atender cerca de 80% dessa produção adicional que ocorrerá entre 2001 e 2025. Uma das finalidades dos processos de conservação pelo calor empregados pela indústria de alimento é: Alternativas Alternativa 1: Inibir a ação enzimática Alternativa 2: Aumentar o teor de água Alternativa 3: Diminuir a ação dos carboidratos (glicídios) Alternativa 4: Aumentar a ação dos aminoácidos Alternativa 5: Diminuir o teor de nutrientes