A cada dia novos produtos são lançados na indústria de alimentos. Como você pode inovar e ao mesmo tempo oferecer qualidade? ​As indústrias nacionais têm enfrentado a necessidade de inovar quanto às tecnologias empregadas, mas, ao mesmo tempo têm utilizado diferentes processos tecnológicos no sentido de oferecer qualidade e não apresentar efeitos nocivos à saúde das pessoas. O gerenciamento dessas indústrias tem exigido uma conduta planejada, dirigida e controlada para que a qualidade seja entregue ao mercado tendo em vista a sustentabilidade econômica, social e ambiental. Assim, vamos aprender um pouco mais sobre isso? ​Imagine que você é Nutricionista e trabalha com controle de qualidade e responsabilidade técnica de uma empresa de produtos e subprodutos na indústria de carnes. Todos estão extremamente comprometidos com a qualidade e sempre apresentam novos produtos. A cada ano o mercado de produtos vegetarianos e veganos cresce consideravelmente e com a alta de preços dos ingredientes, a equipe está a desenvolver um novo produto, ao qual pensam em ofecer algo novo no mercado. Contudo, os diretores têm interesse em apresentar um novo produto vegetal ao qual ofereça a saudabilidade e apresente um bom valor nutricional e sabor agradável. Você, então foi convidado para elaborar um hambúrguer artesanal vegetariano e apresentar aos diretores da empresa algumas especificações sobre o produto. Você consegue imaginar um novo produto vegetariano, ao qual agregue bom valor nutricional e baixo custo e que possa ser utilizado pela empresa? Quanto mais natural, melhor! ​Uma boa parcela dos brasileiros gostaria de reduzir o consumo de carne, ou já deixou de comer carne por vontade própria, pelo menos uma vez por semana. O aumento de indivíduos adeptos ao vegetarianismo vem em encontro a alternativas de obter o consumo de nutrientes importantes para a saúde de maneira mais natural, ser vegetariano é viver e escolher os alimentos ao qual exclui-se os produtos de origem animal. Os principais tipos são: ovolactovegetarianos