Os pontos de fusão dos ácidos graxos da questão, estão relacionados diretamente com o número de ligações duplas que eles apresentam;
Lembre que:
- o ponto de fusão do ácido graxo depende diretamente do tamanho da cadeia;
- quanto maior for o número de carbonos mais alto será o ponto de fusão do ácido graxo;
- as propriedades físicas do ácido graxo dependem também das ligações duplas que ele apresenta;
- ponto de fusão dos ácidos graxos diminui com o aumento do grau de insaturação
- quanto maior o número de ligações duplas da molécula, mais baixo é o ponto de fusão, assim:
- como os ácidos da questão são formados pelo mesmo nº de carbonos, tem maior ponto de fusão (69,6° C) o ácido esteárico, que apresenta apenas simples ligações;
- tem menor ponto de fusão (-11° C) o ácido linolênico que apresenta três ligações duplas;
- o ácido olêico tem ponto de fusão (13,5° C) por apresentar uma dupla ligação;
- o ácido linolêico, com duas duplas ligações tem ponto de fusão de (-5° C).
Obs:
- corrija sua questão;
- as temperaturas do exercício são os pontos de fusão e não os de ebulição dos ácidos.
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