Os carboidratos podem ser armazenados na forma de Polissacarídeos Intracelulares (PIC) e Extracelulares (PEC). Os PIC podem ser formados por diversos açúcares e são reservas utilizadas no metabolismo bacteriano em momentos de escassez. Já os PEC advêm da metabolização exclusiva da sacarose e atuam na adesão bacteriana, aumentando a porosidade da matriz do biofilme, o que confere à sacarose o título de açúcar mais cariogênico. A sacarose tem potencial cariogênico maior do que os outros carboidratos porque é:

A)
Uma molécula pequena com carga elétrica que se difunde facilmente na placa bacteriana.

B)
Uma molécula pequena sem carga elétrica que atua nos monossacarídeos intracelulares.

C)
Altamente solúvel e atua na síntese dos carboidratos intracelulares.

D)
O seu metabolismo libera ácido graxo.

E)
Altamente solúvel e atua como substrato, tanto na produção de polissacarídeos intracelulares e extracelulares, como na forma de ácido.