Os cardápios para dietas sem restrições alimentares ou de consistência são mais fáceis de compor, pois permitem que o profissional combine uma maior variedade de preparações com ingredientes diversificados. Já os cardápios para dietas mais restritas exigem maior criatividade do profissional em fazer as substituições de ingredientes a fim de atender às restrições dos pacientes e tornar a refeição mais agradável (GOMES; COSTA, 2018).



Em relação à importância da gastronomia hospitalar dentro da concepção de hospitalidade e humanização no atendimento, avalie as sentenças a seguir:




Para o atendimento adequado, dificilmente são necessárias mudanças nos equipamentos e utensílios e na forma de elaborar os cardápios e dietas.
Por mais que se tenha uma rotina para o preparo e a distribuição, é importante dar voz ao paciente quanto ao horário das refeições, respeitando sua cultura e hábitos alimentares.
As inovações em gastronomia hospitalar incluem preparações mais elaboradas, renovação e inovação de receitas, maior sociabilização das refeições, decoração e harmonia na montagem dos pratos.


Podem ser consideradas corretas as sentenças:

A)
II e III


B)
I e II


C)
Apenas III.



D)
I e III.


E)
Apenas II.