Entre os diversos alimentos disponíveis, tanto ao homem como aos animais, os corantes(pigmentos), estão presentes, como um componente de extrema importância na apresentação e palatabilidade da alimentação. O ser humano é condicionado a alimentar-se através das cores.

É exemplo de corante(pigmento), natural e sua atuação:

A)
Carotenoides: pigmento de cor alaranjada, estimula o sistema imunológico e tem ação antioxidante

B)
Clorofilas: pigmentos amarelos com propriedades antioxidantes.

C)
Flavonoides: pigmentos de vinhos tintos de sabor adstringente com ação antioxidante.

D)
Quinonas: pigmento de cor vermelha à roxa com ação antioxidante, anti-inflamatória e antialérgica.

E)
Betalaínas: pigmento de cor verde que apresenta ação antioxidante.