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Whey Protein é um produto alimenticio obtido a partir da separação e concentração das proteínas do soro do leite , que é um subproduto da fabricação do queijo. Dentre as estratégias apresentadas nesse capítulo, qual é utilizada para concentrar o produto

Sagot :

qS2

Resposta:

A filtração.

Explicação:

Durante a filtração, os compostos com baixo peso molecular como a lactose, minerais, vitaminas, são removidos e a proteína fica concentrada.

Resposta:

Ultrafiltração

Explicação:

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