Resposta:
Os aditivos alimentares são definidos pela FAO da seguinte maneira: “uma substância não nutritiva, adicionada intencionalmente ao alimento, geralmente em quantidades pequenas para melhorar aparência, sabor, textura e propriedades de armazenamento”.
Explicação:
ADITIVOS CONSERVADORES
Antioxidante – Retarda a oxidação do alimento.
Exemplos: vitamina E, BHA e BHT
Conservante – Impede ou retarda a alteração dos alimentos provocada
por microrganismos.
Exemplos: benzoato de sódio e ácido sórbico
Regulador de acidez/acidulante – Altera ou controla a acidez ou alcalinidade dos alimentos.
Exemplos: carbonato de cálcio, lactato de sódio e ácido cítrico
ADITIVOS TRANSFORMADORES
Agente de massa – Proporciona o aumento de volume e/ou da massa dos alimentos.
Exemplos: polidextrose, maltodextrina e carboximetilcelulose
Corante – Confere, intensifica ou restaura a cor de um alimento.
Exemplos: cúrcuma, amarelo tartrazina, Ponceau 4R
Edulcorante – Substância que, assim como os açúcares, confere sabor doce ao alimento.
Exemplos: ciclamato de sódio, aspartame, sacarina
Glaceante – Substância aplicada na superfície externa para dar aparência brilhante ou revestimento protetor.
Exemplos: lanolina, goma laca e cera de abelha
Espessante – Aumenta a viscosidade de um alimento.
Exemplos: goma carragena e gelatina
Antiumectante – Reduz a capacidade de absorção de umidade do ambiente.
Exemplos: carbonato de magnésio e dióxido de silício
Estabilizante – Mantém a uniformidade de duas ou mais substâncias que não se misturam em um alimento.
Exemplos: cloreto de potássio, melhorador de farinha e goma xantana
Umectante – Protege os alimentos da perda de umidade para o ambiente.
Exemplos: sorbitol, propileno glicol e glicerol
Aromatizante/flavorizantes – Confere ou realça aroma e/ou o sabor
dos alimentos.
Exemplos: acetato de octila e aldeído cinâmico
