O balanço energético está ligado a diversos critérios, como por exemplo, o gasto energético basal (GEB) ou gasto energético de repouso (GER), o efeito térmico do alimento ou termogênese induzida pela dieta (TID) e o custo calórico da atividade física.
Gasto energético e fatores que o influenciam
O gasto energético basal é a quantidade de energia utilizada nas 24 h por uma pessoa completamente em repouso físico e mental, mesmo que o indivíduo não esteja dormindo. Além disso, o GER corresponde à quantidade de energia utilizada por uma pessoa em 24 h quando em repouso, em qualquer período do dia, 3 a 4 h após uma refeição, neste fator, mede-se o consumo de oxigênio, assim como a produção de CO2 e a excreção de N. O TID é capaz de determinar o gasto de energia necessária para o alimento passar por todo o metabolismo.
Ademais, o cálculo da taxa metabólica basal é feito da seguinte forma:
Para o Gabriel : TMB = fator da taxa de atividade x {66 + [(13,7 x Peso(kg)) + ( 5 x Altura(cm)) – (6,8 x Idade(anos))]}
Para Beatriz: TMB = fator da taxa de atividade x {655 + [(9,6 x Peso(kg)) + (1,8 x Altura(cm)) – (4,7 x Idade(anos))]}
Desta forma, o TMB do Gabriel é de 2751 Kcal, e para Beatriz 1603 Kcal, levando em consideração que ambos são sedentários porque não temos o fator da taxa de atividade.
Concluindo-se, que em 100 g de carne de boi há 250 kcal, quando relacionamos com 400 g resulta em 1000 kcal; no caso do arroz branco, uma colher cheia equivale a aproximadamente 38 kcal, sendo assim, 7 colheres equivale a 266 kcal; levando-se em consideração que uma xícara com 200 mL de mousse de limão tem 163kcal, 250 g equivale a aproximadamente 204 kcal.
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