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Nas cozinhas hospitalares, além do preparo de refeições para pacientes, ocorre todas as atividades técnico-administrativas necessárias à manipulação, à preparação, ao armazenamento e à distribuição das refeições, com foco na utilização de fichas técnicas, controle dos custos e busca pela maior aceitação possível. Nutrição hospitalar. Disponível em: <. Santacasassp. Com. Br/nutricao-hospitalar>. Acesso em 23 fev. 2021. Sobre as formas de distribuição das refeições, o hospital pode adotar o sistema centralizado, descentralizado ou misto, avalie as afirmativas a seguir e assinale a opção correta

Sagot :

Resposta:

Faltaram as alternativas. Mas pela questão, a resposta será

Alternativa 3:

No sistema de distribuição centralizado as refeições são preparadas, porcionadas, identificadas e distribuídas na mesma área, não sendo transportadas para as copas de internação.

Explicação:

Pág. 40 livro de Cozinha Hospitalar

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