O Salmão Salmo salar pertencem a família dos Salmonídeos sendo no total sete espécies, sendo uma delas do oceano Atlântico e seis do oceano Pacífico, devido a sua característica orgnonoléptica e nutricional é uma espécie muito valorizada mundialmente. Em relação a sua carne análise os dados:

I. O Salmão possui carne branca e que tende a ficar avermelhada devido a ingestão de camarões que possuem em seu músculo ou casca o pigmento astaxantina. O pigmento é armazenado no tecido adiposo do salmão, sendo que quanto maior a quantidade de ingerida do pigmento astaxantina mais avermelhada será a cor da carne.
II. O consumidor deve ficar atento a procedência do salmão pois em cativeiro está sendo utilizado astaxantina sintética para que a carne fique com a cor avermelhada. A astaxantina sintética é produzida com substâncias derivadas do petróleo, que em grandes quantidades pode ser tóxica, carcinogênico, causar alergia e problemas de vista. Além disso, o salmão em cativeiro possui menor quantidade de ácido graxo e Ômega 3.
III. A carne do Salmão em cativeiro é igual ou melhor nutricionalmente que o produzido nos oceanos, entretanto o seu custo de produção é muito alto.
A respeito dessas asserções sobre o salmão, assinale a alternativa correta:
Escolha uma:
a. As asserções I e II são proposições verdadeiras e a III falsa.
b. A asserção III é uma proposição verdadeira e I falsa.
c. As asserções II e III são proposições verdadeiras e a II falsa.
d. A asserção II é uma proposição verdadeira e III falsa.
e. A asserção I é uma proposição verdadeira e III falsa.