Em uma unidade de processamento de carne, bifes de 3 cm de espessura inicialmente a 25°C são resfriados nas prateleiras de um grande refrigerador mantido a -15°C. Os bifes são colocados próximos um ao outro, de modo que a transferência de calor nas bordas de 3 cm de espessura é desprezível. O bife inteiro deve ser resfriado abaixo de 8°C, mas sua temperatura não deve cair abaixo de 2°C em qualquer ponto durante o resfriamento, para evitar o congelamento. O coeficiente de transferência de calor por convecção e, portanto, a taxa de transferência de calor a partir do bife podem ser controlados por meio da variação da velocidade da ventoinha de circulação. O bife pode ser tratado como uma camada homogênea tendo as propriedades: rho = 1200 kg/m3, cp = 4,10 W/m.K, k = 0,45 W/m.k e alpha = 9,03 x 10-8 m2/s.
O coeficiente de transferência de calor coração, que permite satisfazer ambas as restrições de temperatura, é

Escolha uma:
a.
20 W/m2.°C. Correto

b.
5,0 W/m2.°C.

c.
10 W/m2.°C.

d.
25 W/m2.°C.

e.
15 W/m2.°C.