“Os cerca de 500 quilos de lixo orgânico produzidos diariamente por dez dos principais restaurantes de São Paulo estão ganhando um destino mais nobre que o lixo. Graças ao trabalho do Instituto Guandu, fundado pela jornalista Fernanda Danelon em 2012, os resíduos têm sido utilizados para adubar as hortas urbanas criadas justamente (e aí está o óbvio e inovador) para abastecer as cozinhas dos próprios restaurantes. Um ciclo que vai do “prato ao prato”, como ela diz, trazendo para uma perspectiva mais sustentável um dos maiores problemas do mundo moderno – o processamento do lixo orgânico, que chega a 200 milhões de quilos por dia no Brasil – a empresários e cozinheiros que lidam com a questão todos os dias". Disponível em: . Acesso em: 11 de Set. 2018. O projeto realizado pelo Instituto Guando apresenta um modelo de economia promissor. Acerca deste, leia e analise as afirmações que seguem. I. O projeto engloba a chamada economia linear, que tem como princípio a retirada de matéria-prima, a produção, utilização do produto e aproveitamento dos itens descartados. II. Trata-se da economia circular, que redireciona os resíduos para reutilização, reparação, renovação e reciclagem dos materiais e produtos existentes. III. Quanto mais alimentos são jogados no lixo, menos são produzidos para evitar o desperdício de recursos utilizados. IV. O projeto agrega valores e soluções ambientais ao lixo orgânico, fomentando a agricultura urbana e a gastronomia sustentável, promovendo a educação e a cidadania. É correto o que se afirma em: