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Leia com atenção o trecho a seguir.

“O vinho, de modo geral, é elaborado com uvas maduras, frescas, sadias e isentas de resíduos de pesticidas e de metais pesados provenientes do material de contato durante o armazenamento e o transporte. No entanto, alguns vinhos especiais são elaborados com uvas atacadas pela Botrytis cinerea, agente responsável pelo dessecamento do grão, fenômeno conhecido como podridão nobre. Além disso, é fundamental processar a uva o mais rapidamente possível depois da colheita, de modo que não sofra nenhum processo de esmagamento e início de fermentação alcoólica, aspectos muito prejudiciais à qualidade do vinho”.

RIZZON, L. A.; DALL’AGNOL, I. Vinho tinto. Brasília: Embrapa Informação Tecnológica, 2007, p. 13.

Sobre as classificações de vinhos relacione os itens a seguir com as respectivas descrições.

I. Espumantes e champagnes
II. Vinhos brancos
III. Vinhos rosés
IV. Vinhos tintos
V. Vinhos de sobremesa
VI. Vinhos fortificados

( ) Podem ser obtidos por meio da mistura do vinho tinto com vinho branco.
( ) Sua coloração é proveniente dos pigmentos das cascas.
( ) Antes de o processo ser finalizado recebem adição de aguardente vínica.
( ) Elaborados com uvas de colheita tardia.
( ) Podem ser feitos com uvas escuras que devem ser fermentadas sem a casca.
( ) Contêm gás carbônico próprio do processo de fabricação.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de respostas.

(Curso de Hotelaria - IBMR EAD ANIMA)

Sagot :

Resposta:

(III) Podem ser obtidos por meio da mistura do vinho tinto com vinho branco.

(IV) Sua coloração é proveniente dos pigmentos das cascas.

(VI) Antes de o processo ser finalizado recebem adição de aguardente vínica.

(V) Elaborados com uvas de colheita tardia.

(II) Podem ser feitos com uvas escuras que devem ser fermentadas sem a casca.

(I) Contêm gás carbônico próprio do processo de fabricação.

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