Sua peça tem como característica o formato alongado. Por ser um dos músculos menos usados pelo animal, mantem a extrema maciez na carne. É apreciado mundialmente e seus cortes mais conhecidos são: chateaubriand, tournedor, medalhões, escalopinho, paillard e emincé.

Considerando as características apresentadas no texto acima, o corte bovino do qual estamos falando é o:

Alternativas:

a)
lagarto.

b)
patinho.

c)
filé mignon.

d)
cupim.

e)
músculo traseiro.