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cozinha industrial: Quais as substâncias se formam durante a evolução do ponto de fumaça​

Sagot :

marcossant566

Resposta:

O ponto de fumaça é quando o óleo ou gordura atinge uma temperatura onde o glicerol (ou glicerina) se quebra e forma a acroleína – substancia essa muito irritante para a garganta e olhos.

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