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Certa vez dois agricultores discutiam sobre embalar com sacos plásticos frutas verdes para amadurecê-las mais rápido. José
achava que essa estratégia funcionava, enquanto João descordava totalmente, pois, segundo ele, ao ar livre era mais propício ao
amadurecimento. Quem tem razão? Por quê?

Sagot :

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Resposta:

Frutas e hortaliças são alimentos altamente perecíveis. Devido ao seu alto teor de umidade e nutrientes, são meios excelentes para o desenvolvimento de microrganismos. A qualidade está diretamente ligada ao ponto de colheita e manuseio adequado, pois todo trauma sofrido pelas frutas e hortaliças após a colheita terá reflexo na vida de prateleira. O termo qualidade se refere ao grau de excelência de um produto, que engloba propriedades sensoriais (aparência, textura, sabor e aroma), químicas, mecânicas e funcionais, e valor nutritivo.

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