Resposta:
Resgatada pela alta cozinha, comida caipira volta a ocupar lugar de destaque entre chefsSabores da tradição caipira decorrem principalmente da escolha de ingredientes regionais e plantas colhidas no quintal, como milho, feijão e abóbora, sal, cebola, alho, louro e cheiro verde
O disco de arado era tradicionalmente usado como chapa para preparar o famoso feijão tropeiro. Foto: Alexandre Mazzo/Gazeta do Povo.
O disco de arado era tradicionalmente usado como chapa para preparar o famoso feijão tropeiro. Foto: Alexandre Mazzo/Gazeta do Povo.| Foto:
Quem experimentou preparos feitos no fogão à lenha guarda na memória os sabores que as panelas de barro e de ferro reservavam aos comensais. A culinária caipira é uma tradição formada por ingredientes, utensílios e modos de cocção herdados das culturas tupi-guarani e portuguesa somados a um momento histórico que encontrou no milho a solução alimentar perfeita para nutrir o povo de uma extensa área chamada Paulistânia, que vai de Goiás ao Rio Grande do Sul, passando por São Paulo e Paraná.
O disco de arado era tradicionalmente usado como chapa para preparar o famoso feijão tropeiro. Foto: Alexandre Mazzo/Gazeta do Povo.O disco de arado era tradicionalmente usado como chapa para preparar o famoso feijão tropeiro. Foto: Alexandre Mazzo/Gazeta do Povo.
Cozido na panela, assado sobre as brasas, em forma de canjica, sopa, caldo, quirera, cuscuz, angu, fubá, pamonha e muitos outros preparos, o milho está no DNA da cozinha caipira. Nas formas secas, como a farinha de beiju, era alimento prático para os tropeiros que precisavam comer sem parar o trabalho. Demolhado, se faz presente nas formas salgadas e doces, a exemplo da canjicada, feita a partir do milho branco cozido com canela em pau, sal e doce de leite caseiro.
Explicação: espero ter ajudado , bons estudos :)
