Para que ocorra o processo de fermentação feita pelos fungos, são necessários açúcar e leveduras, que na ausência de oxigênio, formarão oxigênio e álcool. Ou seja:
- Açúcar + Levedura – Dióxido de Carbono = Oxigênio + Álcool.
Fermentação - Definição, Tipos e Importância
O processo de fermentação feita por fungos, é um evento consiste na transformação de matéria orgânica em dois grandes compostos, gás carbônico e álcool etílico.
Durante essa etapa, é liberado uma das principais moléculas energéticas da natureza, o ATP.
Entre os principais tipos de fermentação, temos:
- Alcoólica: é responsável pela produção de pães, bebidas alcoólicas e etanol;
- Lática: Produz queijos e iogurtes;
- Acética: Produz o principal constituinte químico do vinagre, o ácido acético.
Vale lembrar que a fermentação não é só feita por fungos, mas também por células e bactérias.
Imagem: Processo de fermentação na prática
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