O açúcar e a cultura brasileira


O idioma que se fala e a comida que se come formam a base da identidade e do pertencimento de uma pessoa a uma cultura, a uma história e a um território.


Sem dúvida, do açúcar, [...] nascem as preferências gastronômicas do brasileiro, que se identifica com o sabor doce. [...]


O brasileiro reconhece o açúcar como um dos símbolos da sua singularidade, e suas receitas trazem saberes e sabores que vêm de toda a parte: da Europa, especialmente Portugal; do continente africano; das Américas; e do Oriente. Assim, com estes diferentes povos, chegaram ingredientes e técnicas culinárias associadas também ao açúcar. Assim a nossa “cozinha” torna-se uma das mais ricas do mundo.


O sentimento e o sabor doce acompanham a trajetória da vida do brasileiro e marcam o tempo das festas nas casas e nas ruas. [...]


No século 21, passa a ser crescente no mundo a valorização patrimonial da culinária, pois cada comida é uma representação humana, seja individual ou coletiva, e que é capaz de identificar uma civilização, uma etnia, um povo, uma sociedade, uma cultura, um território. [...]


Para o brasileiro, o açúcar é um símbolo nacional. O açúcar traz, sem dúvida, um valor patrimonial que promove e fortalece a afetividade e os elos sociais, pois cada vez que se usa o açúcar tem-se uma intenção, o desejo de consumo. O brasileiro se encontra e se reencontra no doce, no açúcar.



Nesse texto, no trecho “Assim a nossa ‘cozinha’ torna-se uma das mais ricas do mundo.” (3º parágrafo), o termo em destaque foi utilizado para
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