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As alterações de nos alimentos podem ocorrer pelo crescimento e proliferação de microrganismos.



I. As alterações nos alimentos podem ser desejáveis e indesejáveis.



II. As alterações são desejáveis quando verificadas em produtos com características finais diferentes daquelas das matérias-primas. Como exemplos, podem ser citados, entre outros, o iogurte, obtido do leite fermentado, e o chucrute, obtido do repolho fermentado.



III. As alterações indesejáveis são aquelas que levam à deterioração dos alimentos, tornando-os impróprios ao consumo.

São corretas as assertivas:

Escolha uma:
a.
Apenas II

b.
Apenas I e III

c.
I, II e III CORRIGIDO PELO AVA

d.
Apenas I

e.
Apenas II e III

Sagot :

Resposta:

c.

I, II e III

Explicação:

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