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Todo açúcar que faz reação de Mailhard pode fazer também caramelização.Essa afirmativa está correta?​

Sagot :

edivanioaurino

Resposta:

A reação que ocorre no processo de Maillard é diferente do processo de tostamento e caramelização. No tostamento ocorre uma reação de pirólise do carboidrato (desidratação térmica) e na caramelização ocorre uma desidratação, condensação e polimerização do carboidrato.

Explicação:

Resposta:

sim!!

Explicação:

mailhard e uma  reaçao de  escurecimento nao enzimatico que pode ocorrer em alimentos e  em organismos vivos

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