Tradução:
Mexicana, Patrimônio da Humanidade A comida mexicana é muito mais do que pratos típicos de nosso país, é o reflexo de toda uma cultura baseada em rituais religiosos, magia e arte. O milho é o seu maior representante, com mais de sete milênios e que segundo os maias é criação dos deuses e a partir da qual eles criaram a humanidade. A origem e cultivo deste nutritivo e rico elemento tem sido a base da dieta de todas as culturas do nosso país, por isso é um símbolo de crenças e identidade cultural, A originalidade da comida mexicana com seus vários sabores, cores, cheiros e texturas, presentes diariamente nas nossas mesas, nos altares onde recordamos e homenageamos os nossos mortos, nas festas religiosas, nacionais e de união familiar; É orgulhosamente reconhecida mundialmente e considerada uma das cinco mais importantes do mundo junto com a China, Índia, Itália e Espanha. A partir de tudo isso, pesquisadores da gastronomia e através da Cultura e das Artes apresentaram em julho passado à UNESCO (Organização das Nações Unidas para a Educação, Ciência e Cultura) uma proposta para que a comida mexicana seja considerada Patrimônio Intangível e Oral da humanidade CONACULTA (Conselho Nacional da Gloria López, coordenadora da CONACULTA, disse que esta proposta contida em um extenso arquivo com todos os tipos de documentos e vídeos para justificar este pedido, foi inédita e surpreendente porque ninguém jamais se atreveu a apresentar um sistema alimentar como forma cultural. da vida. A UNESCO, por sua vez, emitirá um primeiro parecer em março e a decisão final está prevista para junho. Esperamos que a UNESCO reconheça e valorize nossos alimentos como temos feito. nós há tanto tempo, e não permitamos que culturas estrangeiras e o modo de vida atual o eliminem ou alterem. Vamos continuar cozinhando aqueles deliciosos tacos, tamales, feijões, etc. e preparando aquela refrescante água jamaicana: já que, ao fazer isso, estamos defendendo nosso modo de vida muito peculiar:
