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4)
As etapas de preparo dos alimentos, incluem uma série de operações que vão transformá-los em preparações culinárias, e podem ser separadas em etapa de pré-preparo e preparo.



Sobre essas operações, analise as afirmativas a seguir e assinale V para verdadeiro e F para falso:



( ) Na etapa de preparo os alimentos podem ser unidos ou divididos em operações como descascar, cortas e misturar.

( ) As energias mecânica e térmica são amplamente utilizadas no preparo dos alimentos.

( ) As operações de moagem e trituração são tipos de técnicas utilizadas no pré-preparo.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

Sagot :

katianecsrbeiro

Resposta:

F - V - V

Explicação:

os processos de unir ou dividir como descascar, cortar e misturar são do Pré-preparo, e não do preparo.

Resposta:

c) F - V - V.

Explicação:

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