O segmento de alimentação coletiva cresceu muito no Brasil a partir da década de 70 e ainda hoje encontra-se em crescimento. O mercado cada vez mais competitivo requer um serviço diferenciado. Assim, que a equipe que trabalha com alimentação coletiva deve ser capaz de preparar refeições, mas também de preocupar-se com a segurança alimentar, conhecer e empregar novas tecnologias e equipamentos, compreender e respeitar diferentes culturas, práticas alimentares e sociais. A qualificação de colaboradores do setor de alimentação, não pode ficar restrita aos treinamentos pontuais para execução das tarefas e cumprimento da legislação, mas também devem ser capacitados para liderança.

Assinale a alternativa que apresenta conceitos corretos quanto a liderança e motivação no ambiente de trabalho: