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Leia o texto abaixo, extraído de um livro de culinária:
"Para se fazer qualquer doce em calda, a proporção é de 500g de fruta para 500g de açúcar.
Depois de limpar e cortar a fruta, deixe ferver até o ponto desejado."
O que você acha que faz com que as compotas se conservem mais que a fruta fresca?

#LivroDoEstudanteENCCEJA

Sagot :

marigiorgiani

As compostas se conservam mais que a fruta fresca por conta do cozimento e da adição de açúcar. Juntos, esses dois processos promovem a desidratação da fruta, de forma que a água sai do alimento por um processo de osmose.

Com isso, o meio interno dos alimentos se torna desfavorável para a proliferação de microrganismos, e são justamente os processos metabólicos que esses organismos realizam no alimento que levam à sua deterioração.

Por fim, a fervura promove a morte de muitos dos microrganismos presentes nas frutas.

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