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,,a desnutrição das proteínas ocorre quando as suas estruturas secundárias, terciária ou quaternária são modificadas ou destruída. indique fatores que provocam a Desnaturação das proteínas ​

Sagot :

neiru2728

Olá!!

-Os fatores que causam a desnaturação, são:

  • Aumento de temperatura[1] (cada proteína suporta certa temperatura máxima, se esse limite é ultrapassado ela desnatura);
  • Extremos de pH;
  • Solventes orgânicos miscíveis com a água (etanol e acetona);
  • Solutos (ureia);[1]
  • Exposição da proteína a detergentes;
  • Agitação vigorosa da solução proteica até formação abundante de espuma.

-Dois exemplos simples de desnaturação ocorrem:

  • Ao pingar gotas de limão no leite, o pH é alterado, causando a desnaturação das proteínas, que se precipitam na forma de coalho.
  • Ao cozinhar um ovo, o calor modifica irreversivelmente a clara, que é formada pela proteína albumina e água.
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