O processo de fermentação do pão é feita de duas formas: naturalmente, quando se deixa o pão descansar por um tempo e fermentar sozinho ou com o auxílio de elementos industrializados que aceleram esse processo e geralmente são utilizados comercialmente falando. O objetivo final de ambas as formas é o mesmo: encorpar a massa do pão.
Essa fermentação acontece quando farinha e água entram em contato um com o outro durante a confecção dos pães, nesse processo o amido e o oxigênio juntos se transformam em açúcar, com isso algumas bactérias e/ou leveduras passam a se alimentar desse ambiente e formando bolhas de ar, que fazem o pão crescer. Por isso, quanto maior o tempo de descanso da massa, maior e mais leve ela ficará.
O fermento utilizado por padeiros para fazer os pães, possui um micróbio vivo chamado Saccharomyces cerevisae, ele se alimenta da massa e libera dióxido de carbono e outros componentes que vão fazer a massa chegar no ponto almejado.
Espero ter ajudado!
Leia mais em: https://brainly.com.br/tarefa/8967161
