A receita mais conhecida desde a antiguidade é a massa básica de pão, na qual se misturam farinha, água, sal e fermento. Parte do trabalho deixa-se para o fungo presente no fermento: ele utiliza açúcares da farinha em reações químicas que resultam na produção de outros compostos importantes no processo de crescimento da massa. Antes de assar, é importante que a massa seja deixada num recipiente por algumas horas.



Esse período de espera é importante para que a massa cresça, pois é quando ocorre a


Escolha uma opção:
a. liberação de energia e gás oxigênio pelos fungos
b. fermentação e a formação de gás carbônico
c. evaporação do álcool formado durante a decomposição do fermento
d. reprodução do fungo na massa, utilizando a água da receita
e. transformação da água líquida em vapor d’água pela ação fúngica