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Realizada a contagem em placas para aeróbio mesófilos, tendo o resultado em UFC/g (Unidades Formadoras de Colônia por grama de amostra). Das 5 amostras (amostragem do lote) analisadas em triplicata (1mL de cada amostra), a média de cada contagem e da diluição estão descritas abaixo:
1 . 41 colônias na placa de diluição 1:10
2 . 50 colônias na placa de diluição 1:10
3 . 30 colônias na placa de diluição 1:10
4 . < 1 colônias na placa de diluição 1:10
5 . < 1 colônias na placa de diluição 1:10

Faça o cálculo das amostras para encontrar o valor de UFC/g, e de acordo com o limite da legislação defina e explique se esse lote avaliado encontra-se aceitável ou inaceitável.

Sagot :

Resposta:

Os microorganismos que devem ser investigados são  Salmonella, Bacillus cereuspresuntivo, Enterobacteriaceae e Aeróbios mesófilos.

Valores máximo: 0

Bacillus cereuspresuntivo: 5x102

Enterobacteriaceae  0

Aeróbios mesófilos 5X103

A Listeria monocytogeneses deve estar ausente, esse microorganismo é responsável por promover infecções oportunistas, as quais atinge principalmente pessoas com sistema imunológico debilitado.

calculos

1 -  50 colônias na placa de diluição 1:10     41 x 1 x 10 = 410 = 4,1x10² UFC/g

2 - 50 colônias na placa de diluição 1:10 50 x 1 x 10 = 500 = 5x10² UFC/g

3 - 30 colônias na placa de diluição 1:10 30 x 1 x 10 = 300= 3x10² UFC/g

4 - < 1 colônias na placa de diluição 1:10 1 x 1 x 10 = 10 = 10 UFC/g  

5 - < 1 colônias na placa de diluição 1:10 1 x 1 x 10= 10 = 10 UFC/g

Explicação:

numero de colônias na placa de diluição 1:10

Nº de colônias x 1/alíquota x volume total da diluição  

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