de Listeria monocytogenes para esse alimento, pois o mesmo é destinado a lactentes e a mulher grávida, além de
ressaltar a importância da análise desse critério para esses tipos de consumidores.
Após este momento, suponha que já estão avaliando seu lote e obteve-se os seguintes resultados:
Realizada a contagem em placas para aeróbio mesófilos, tendo o resultado em UFC/g (Unidades Formadoras de
Colonia por grama de amostra). Das 5 amostras (amostragem do lote) analisadas em triplicata (ImL de cada
amostra), a média de cada contagem e da diluição estão descritas abaixo:
1.41 colónias na placa de diluição 1:10
2.50 colonias na placa de diluição 1:10
3.30 colónias na placa de diluição 1:10
4. < 1 colonias na placa de diluição 1:10
5. < 1 colonias na placa de diluição 1:10
Faça o cálculo das amostras para encontrar o valor de UFC/g, e de acordo com o limite da legislação defina e
explique se esse lote avaliado encontra-se aceitável ou inaceitável.
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