Estatísticas publicadas pela Organização Mundial de Saúde (O.M.S.) constatam que as infecções bacterianas constituem a maioria das doenças transmissíveis pelo pescado. Elas podem ser devidas à contaminação direta do produto com água contam inada ou à contaminação secundária através de descarga, processam ento, estocagem, distribuição e preparo para o consumo.
Assinale a alternativa correta: Escolha uma:

a. Os aromáticos como o gengibre e o shoyu são utilizados pela culinária japonesa, não pela brasileira.
b. Aromáticos como endro dill, não são comumente aceitos e utilizados na cozinha brasileira.
c. O salmão é um peixe a ser servido curado ou servido cru com tempero intenso. CORRETA
d. Os principais aromáticos do ceviche são cebola, sulcos cítricos (geralmente limão), pimentas, com exceção dos pimentões e do coentro.
e. Pescados como o salmão e alguns tipos de bacalhaus frescos são amplamente utilizados para serem curados ou servidos crus com tempero tenro.