Antes de cozinhar qualquer peixe ou frutos do mar é fundamental saber comprar, e para isso temos a primeira regra: dê preferência para os produtos frescos. A partir do momento que se congela um fruto do mar, ocorre uma inevitável alteração em sua textura. Frutos do mar e peixes de qualidade não possuem cheiro forte como todos pensam, quando fresco o aroma é de mar e muito suave. O cheiro forte aparece quando começa o estado de decomposição, o que significa que ele não está fresco suficiente e sua qualidade não é boa.
Diante do exposto, analise as afirmativas a seguir:
I - Na culinária oriental, é impossível fazer um sashimi com salmão e atum congelados.
II - Altas temperaturas fazem com que os pescados cozinhem rápido, por isso os peixes ficam esbranquiçados quando congelados.
III - Ostras, vongoles, mariscos em geral, com duas conchas podem ser consumidos se estiverem abertos no armazenamento.
IV - O "demolho" é método usado em peixes salgados para retirada de excessos de sal.

Agora, assinale a alternativa correta: Escolha uma:

a. Apenas a afirmativa IV está correta.
b. Apenas a afirmativa III está correta.
c. Apenas a afirmativa I está correta.
d. As afirmativas I, II, III e IV estão corretas.
e. Apenas as afirmativas I, II e IV estão corretas. CORRETA