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como age o vinagre nas conservas de alimentos​

Sagot :

TamiresBitencourt

Resposta:

O vinagre contém no mínimo 5% de ácido acético e por isto, apresenta eficiência na inibição do crescimento de microrganismos, incluindo a E. coli, que geralmente estraga os alimentos.Tem variadas actividades biológicas, como anti-bacteriana e anti- infecciosa, anti-oxidante e de regulação da glicémia e do metabolismo lipídico (Chen et al., 2016). É precisamente devido à actividade anti-microbiana do vinagre que é retardada a deterioração dos alimentos a que é adicionado.

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