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Quais as vantagens e desvantagens da ação das enzimas nos alimentos​

Sagot :

gabyferreir274652

Resposta:

As enzimas agem sob condições mais ou menos moderadas, o que as tornam catalisadores ideais para utilização na tecnologia de alimentos, em que o fabricante pretenda modificar seletivamente matérias-primas alimentícias, sem destruir os nutrientes essenciais.

Explicação:

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