Use o leite de vaca ou de cabra integral fresco. Se o leite foi homogeneizado, não será possível separar a nata.
Despeje o leite em um prato raso e plano, e deixe o trabalho com a gravidade. Ela irá separar naturalmente sedimentos e líquidos que não se misturam. Coloque o prato em um lugar fresco e deixe-o descansar por 12 a 24 horas.
Use uma colher ou concha para recolher delicadamente a nata, que sobe para a superfície do prato. O leite estará em baixo. Você deve passar a colher somente na superfície para não misturar a nata com o leite.
Armazene a nata em um recipiente limpo e fechado. Mantenha-o na geladeira para evitar estragar. A nata feita usando este método tem cerca de 25% de gordura.
Use o método da centrífuga
Use um centrifugador de nata para separá-la de forma rápida e eficiente do leite de vaca ou de cabra integral. Despeje o leite em uma tigela e passe-o pelo eixo central tubular para começar.
Centrifugue o leite. Quanto mais rápido você girar a bacia, mais pesada fica a nata. Alguns separadores de nata têm configurações que permitem definir o percentual de gordura. Normalmente, a porcentagem de gordura será de 18 a 48%.
Recolha a nata. A força de rotação faz com que a nata se separe do leite. A nata é depositada em um recipiente próprio. Guarde-a em um pote fechado na geladeira.
