O grau de cozimento é definido por uma combinação de tempo e temperatura de aquecimento, cuja intensidade não só atua sobre a destruição de microrganismos e enzimas, mas também modifica as propriedades organolépticas e nutricionais do produto cozido. Comumente, os processos industriais utilizam ar ou água como meio de aquecimento e diferentes temperaturas finais de cozimento, conforme o objetivo desejado. Há também um certo interesse da indústria em processos cujo consumo de energia é mínimo. Dentre os recentes desenvolvimentos, estão os processos que mantém uma diferença de temperatura entre o produto e o meio de aquecimento (delta T), comparado com aqueles convencionais, que fixam a temperatura do meio de aquecimento durante o tempo de duração do cozimento.
Analise as seguintes asserções e a relação proposta entre elas:
I - Saltear é um dos métodos mais rápidos de cocção. O fogo deve ser alto, a panela bem quente e pouca gordura.
PORQUE
II - Quando a panela está muito quente é pode ser utilizada para “saltear” os alimentos, mexendo-os rapidamente para que cozinhem uniformemente.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa CORRETA: Escolha uma:

a. As proposições I e II são falsas.

b. As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a asserção II não é uma justificativa da asserção I.

c. A asserção I é uma proposição verdadeira e a asserção II é uma proposição falsa.

d. A asserção I é uma proposição falsa e a asserção II é uma proposição verdadeira.

e. As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a asserção II é uma justificativa da asserção I. Correto