O forno de microondas é muito utilizado nas cozinhas do mundo inteiro. Este forno, funciona à base de um magnetron, liberando micro-ondas que geram agitação das moléculas. Isto faz com que o calor seja gerado internamente, aquecendo o alimento de dentro para fora. Esta inovação foi um descobrimento acidental de uma empresa norte-americana, chamada Raytheon, no fim da década de 1940.
Diante do exposto, analise as afirmativas:
I - As proteínas, quando cozidas tendem a perder umidade, encolher e se tornar mais rígidas.
II - Carnes brancas, peixes e ovos não devem ser expostos a calor intenso pois a estrutura das moléculas de proteína se rompem, deixando o alimento seco.
III - Amido, quando misturado a um líquido, com o aquecimento deste, suas moléculas se expandem no processo de cocção, isso que podemos chamar de espessamento.
IV - Quando o calor incide no açúcar ocorre a caramelização, os alimentos sofrem alteração de cor, sabor e aroma. Todos os açucares se caramelizam.
Diante do contexto, assinale a alternativa correta: Escolha uma:

a. Apenas a afirmativa IV está correta.
b. Apenas a afirmativa III está correta.
c. Apenas as afirmativas I, II e III estão corretas.
d. As afirmativas I, II, III e IV estão corretas. Correto
e. Apenas a afirmativa I está correta.