A carne é a parte comestível dos músculos dos animais de açougue (bovinos, suínos, aves, ovinos, caprinos), saudáveis e abatidos. Pode-se também considerar a carne de animais provenientes da caça. Mais ou menos gordas, duras ou macias, de sabor mais marcante ou mais suave. Não existe carne ruim, o que se deve considerar é o tipo de carne e corte mais apropriado e escolher o preparo mais adequado para a peça que se tem.
Diante deste contexto, analise as afirmativas, e assinale verdadeiras (V) ou falsas (F):
( ) No que diz respeito à limpeza das aves, todas têm basicamente o mesmo procedimento, por se tratar de animais com penas.
( ) Nas aves o risco de contaminação é eminente, dado as características de ser uma carne mais sensível.
( ) Sobrecoxa é a carne com coloração mais escura e muito saborosa por permanecer próximo ao osso. Pode ser assada, grelhada, guisada ou frita.
( ) Miúdos são: fígado, coração e moelas, se bem temperados, são incríveis para recheio de outros pratos.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: Escolha uma:
a. F - F - V - V.
b. V - V - V - F.
c. V - F - F - V.
d. V - V - V - V. Correto
e. F - V - F - F.
