Em aves, pode haver diferenças das características físico-químicas e de perfil lipídico entre os diferentes cortes da carcaça. O peito e a coxa possuem funções locomotoras diferentes nas aves e, por isso, metabolismo distintos, o que faz com que apresentem diferenças nos valores de pH final, na cor, na textura da carne e no conteúdo total de lipídeos no interior dos músculos.
Diante do contexto, assinale a alternativa correta: Escolha uma:

a. Codorna é uma ave bem carnuda, de origem europeia e não se adaptou muito bem ao clima brasileiro, sua carne é mais firme e não tem gosto muito sobressalente.
b. Galinha ou Galo é a carne vermelho escuro, de sabor muito intenso. Este sabor intenso pode variar de acordo com a raça.
c. Frango Comum é o frango criado solto, com alimentação natural ou mista. É muito saboroso, mas sua carne é bem firme e de cor mais escura.
d. Frango Caipira é o frango que foi “capado”, ou seja, ele é castrado. É um costume comum na Grécia e que caiu nas graças, principalmente no Norte e Nordeste do Brasil.
e. Frango de Leite ou Galeto é a ave de até 3 meses de idade, pesando entre 400 a 800 gramas. Sua carne é tenra, ossos e cartilagens bem moles com pouca gordura e sabor suave. Correto