A criação de aves para produção de carne tipo “caipira” é um segmento promissor da avicultura alternativa devido à demanda por produtos mais saborosos, firmes e com sabor pronunciado. O denominado frango tipo “caipira” ou colonial, obtido a partir de criações nas quais são adotadas técnicas de manejo diferenciadas do sistema convencional é muito apreciado por uma significativa parcela de consumidores, porém, a reduzida oferta no mercado torna esse tipo de produto caro e inacessível a parte da população.
____________ é a ave de até 3 meses de idade, pesando entre 400 a 800 gramas. Sua carne é tenra, ossos e cartilagens bem moles com pouca gordura e sabor suave. Cozinha com bastante rapidez. ____________ são animais geralmente machos, entre 4 e 7 meses, pesando entre 1 a 2 quilos. Ele tem carne mais firme, porém suculenta, cartilagens firmes e ossos resistentes. Versátil, pode ser feito de todas as formas na cozinha. As fêmeas são normalmente destinadas a produção de ovos, contudo, costumam ser abatidas com ____________. Já o Frango Caipira – É o frango criado solto, com alimentação natural ou mista. É muito saboroso, mas sua carne é bem firme e de cor ____________. Até a sua pele não desmancha tão facilmente como de outros frangos, é ideal para assados e ensopados.
Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas: Escolha uma:
a. Frango de Leite ou Galeto/ Frango Capão/ mais idade/ mais escura.
b. Frango caipira/ Frango Comum/ menos idade/ mais escura.
c. Frango de Leite ou Galeto/ Frango Comum/ mais idade/ mais escura. Correto
d. Frango de Leite ou Galeto/ Frango Comum/ mais idade/ clara.
e. Pato/ Frango Galeto/ menos idade/ mais escura.
