Resposta: Olá,
Na deterioração dos alimentos surgem novas substancias, por isso é uma reação química. No derretimento do gelo é só uma mudança do estado físico da matéria, ela passa do estado sólido para o liquido (fusão) e não surge nenhuma substancia diferente.
Espero ter lhe ajudado, não se esqueça de deixar como melhor resposta por favor ;)
A evidências que podem ser observada é que na deterioração dos alimentos é promovido o surgimento de uma novas substancias devido as reações que o alimento sofre pelas bactérias, e outros microrganismo que lá habita e usa como alimento.
A já no derretimento do gelo, acontece uma transformação física onde a água muda de estado assim não alterando a composição da substancia no caso a água, sendo assim por essa não mudança na composição é correto que não chame o derretimento de um pedaço de gelo de reação química.
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